El zarangollo es un plato típico muy tradicional de la huerta murciana, se caracteriza por llevar todos los ingredientes de la misma. Es muy frecuente verlo servido como tapa en algunos bares de la región de Murcia.
Es un revuelto hecho con calabacín, cebolla y, si se desea, patata. Se corta todo en rodajas muy finas, se fríe en abundante aceite (de oliva, por supuesto) desmenuzándolo bien hasta que esté tierno, se añade sal al gusto y se mezcla finalmente con huevo batido.
El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo o servir de acompañamiento.
Para tres o cuatro personas, las cantidades aproximadas serían cuatro calabacines, una cebolla, una patata y cuatro huevos.
Ya no le digo te quiero a nadie,
he perdido el sur del vestido y las
costuras se abren, parezco una tela
inflexionada, una rota lana.
Me río de tanta lluvia, a veces
el aliento es iracundo y lunático,
la frescura y el atrevimiento
se han hecho detritus, pondero
por eso todo amor deshilachado,
me aceito de madrugadas pasivas
y al mirar por la ventana se va
aquel dramatismo de antaño,
aquella ira romántica que
ponía un precio a la aventura.
[Dejando de amar - Concha García]
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Vuelta a empezar.
